Produit
Cornes de gazelle : entre tradition et finesse
Les cornes de gazelle (kaab el ghzal) incarnent la dentelle de la pâtisserie marocaine : une pâte fine, travaillée avec patience, qui enrobe une farce d’amandes, sucre et eau de fleur d’oranger. Le secret réside dans l’équilibre : ni trop sucrée, ni trop parfumée, et une cuisson qui préserve le croquant.
En version artisanale, chaque fournée est suivie de près : humidité de la pâte, qualité des amandes, temps de repos. C’est ce soin qui distingue une corne industrielle d’une corne de maison — celle qu’on sert avec fierté aux invités.